馬蹄糕

Name: 馬蹄糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 20粒 馬蹄; 130克 馬蹄粉; 10克 粟粉; 40克 片糖; 140克 冰糖; 1000ml 水

2015 年 02 月 03 日發佈列印

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仲有兩個星期左右, 就到新年啦, 大家開始整糕點未? 話說其實我唔係諗住整《馬蹄糕》, 係因為想煲馬蹄湯, 見到街市10蚊3包馬蹄, 無理由唔買啦, 結果就將餘下既馬蹄整左馬蹄糕啦! 好清甜啊!大家不妨試下丫! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 馬蹄 20粒
- 馬蹄粉 130克
- 粟粉 10克
- 片糖 40克
- 冰糖 140克
- 水 1000ml

1糕盆塗上油, 備用
2馬蹄去皮, 切半, 拍碎備用
3馬蹄粉和粟粉加入半份凍開水(500ml), 攪拌, 浸10分鐘, 過篩備用
4燒熱餘下半份水(500ml), 加入馬蹄、片糖和冰糖, 煮至糖份溶解後, 熄火
5攪一攪剛才已預備好的馬蹄粉漿, 因為部份粉漿會沉底. 然後倒入步驟4已煮熱的糖水中, 快手攪拌
6再開細火, 快手邊煮邊攪至粉漿成半透明和稠身, 熄火
7盡快倒入糕盆, 蓋上鍚紙, 滾水後大火蒸40分鐘左右, 即成

TIPS

1. 馬蹄粉漿浸水後會令做出來的糕點較幼滑
2. 粟粉可令馬蹄糕挺身一點
3. 糖的顏色就是糕的顏色, 落得愈多片糖, 糕就愈深色. 所以可隨個人喜好, 自行調交冰糖和片糖份量
4. 馬蹄粉要買"廣州泮糖特產", 個人覺得品質較好
5. 蒸好的馬蹄糕放涼後才可以脫模, 雪凍後才可以切件, 否則馬蹄糕會爛哂, 功虧一簣架啦