爆炒彩椒雞腎 2015 年 01 月 21 日發佈 小高廚房 列印 2 9 4054 請稍等. 請稍等. 雞腎爽口有嚼勁，滋味得一吃便停不了口！ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 雞腎 即買 240克 冬菇(浸軟去蒂；切半) 5朵 薑片 6片 乾葱(切片) 2粒 三色椒(切角) 各1/2個 豆瓣醬 1湯匙 葱(切段) 3棵 調味料： 鹽 1/3茶匙 糖 1/3茶匙 蠔油 1湯匙 清水 1湯匙 1雞腎 即買 去皮及去筋，用刀切成菊米紋狀，洗淨。 2把雞腎 即買 及冬菇稍出水，瀝乾水份，備用。 3燒熱鑊，下適量油爆香薑片及乾葱片，加入豆瓣醬。 4下冬菇、雞腎 即買 及三色椒略炒，拌入汁料炒勻。 5再放入葱段炒至轉色，即成。 TIPS - 此菜式特別之處在於雞腎的爽脆，在刀切時要均勻，爆炒時需注意火喉。 - 下汁料後，要快手將材料兜勻，以免過火，影響味道。
![[大排檔風味] 豉椒炒蟶子](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/34/98/4752714594364393498_thumb.jpg___101_74 "[大排檔風味] 豉椒炒蟶子")
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