《蒸》肉鬆蛋糕
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1蒸鍋上水要先煮沸備用，拿一蒸盤（底部最好有洞的）鋪上年糕紙，撒上適量的肉鬆 -
21 牛奶+油倒入一容器備用，全蛋加糖打至泛白黏稠狀（用刮刀沾一些蛋糊，從中心劃一條線不會馬上合起來或沾一點蛋糊劃8不會馬上消失）加入過篩的低粉拌勻，挖一些蛋糊到牛奶+油的容器裡伴勻（這樣才會和蛋糊的比重一樣，較好拌勻）然後兩種蛋糊再加在一起拌勻 -
3倒入蛋糊至蒸盤中，大火蒸5分後開鍋蓋（此時爐火轉小火避免燙傷）再撒入適量的肉鬆 -
4再倒入剩下的蛋糊，上面撒適量的肉鬆，蓋上鍋蓋，大火蒸10分後熄火，鍋蓋開一小縫待5分後取出 -
5蛋糕出爐〜 -
6待涼切塊食用〜
TIPS
蒸5分後開蓋撒肉鬆，動作要快，把剩餘的一半蛋糊倒入後，蓋子要迅速蓋上，以免蛋糊消泡
蒸鍋水要煮沸備用
蛋要退冰較好打發
蒸鍋水要煮沸備用
蛋要退冰較好打發
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