旺菜九肚魚粉絲鍋
椒鹽九肚魚香口惹味，但以九肚魚用來煮湯或火鍋都一樣好吃，入口嫩滑！
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1九肚魚去頭及內臟，洗淨；抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘。
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2草菇抹淨，切半，汆水；將全部材料洗淨，旺菜切段；唐芹撕去根，切段。
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3大頭菜切絲；粉絲浸軟，瀝乾水分；備用。
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4清水及雞湯注入鍋內煮沸，放入大頭菜及薑片煮2-3分鐘。
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5加入旺菜及西芹煮5分鐘；下草菇及粉絲煮至軟身(約2-3分鐘)。
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6最後加入九肚魚煮至熟透，原鍋上桌，即成。
TIPS
- 九肚魚較易煮熟，待湯滾起時才放入，同時，不宜煮太久，避免煮至碎爛。
- 若買不到旺菜(小黃牙白)可以娃娃菜取代，味道同樣清甜。
- 若買不到旺菜(小黃牙白)可以娃娃菜取代，味道同樣清甜。
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