滑嘟嘟九肚魚瑤柱蝦米粉絲
對於從小不嗅米氣的我，這個是我媽媽見我唔食飯的殺手鐧！九肚魚雖然被視為下價貨，但我卻情有獨中，因奇滑嘟嘟又鮮甜易入口！到大排檔酒樓等地方必叫椒鹽九肚魚呢！這次分享的菜式很簡單，既可以是一個簡單美味的家常小菜，又可作為自私一品鍋豐富晚餐！最重要是15分鐘便可完成呢！
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1將清雞湯，蝦米，瑤柱及少許油倒入鍋內淆湯
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2另一鍋水將粉絲及菜先煮熟
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3九肚魚去頭去腸，洗乾淨用鹽水略浸
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4將九肚魚加入上湯內水滾後小火煮3分鐘
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5最後加蔥花，麻油及胡椒粉調味即成
TIPS
- 本人已全面轉用泰國粉絲，貪奇夠彈牙煮極都唔淋
- 不要懶一鍋過煮所有東西，因九肚魚易爛，其他食材先煮熟再放入鍋較佳
- 切勿用大火煮九肚魚，會很容易滾爛
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- 切勿用大火煮九肚魚，會很容易滾爛
![[家常小菜] 蟲草花蝦米粉絲扒紹菜](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/77/86/6351214684833197786_thumb.JPG___101_74 "[家常小菜] 蟲草花蝦米粉絲扒紹菜")
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