家鄉菜頭丸【安田有機專門店】
大家有食過呢款菜頭丸（蘿蔔丸）嗎？好回味！
這是潮汕地區一種傳統的小吃，其實就是“蘿蔔丸”！也是很久以前，逢年過節才可以吃得上“菜頭丸”。這次選用了【安田有機店】的白蘿蔔，它具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效！
這是潮汕地區一種傳統的小吃，其實就是“蘿蔔丸”！也是很久以前，逢年過節才可以吃得上“菜頭丸”。這次選用了【安田有機店】的白蘿蔔，它具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效！
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1準備安田有機白蘿蔔，取半條，刨皮洗淨
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2將蘿蔔磨絲
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3於蘿蔔絲中加入1茶匙粗鹽拌勻，醃15分鐘；花生米洗淨，浸水15分鐘；
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4將醃好的蘿蔔絲中的水用手榨乾，蘿蔔絲此時淨重260克，慢慢加入蕃薯粉撈勻至無粉粒【蘿蔔絲和番薯粉的比例為4：1】
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5取適量混合好的蘿蔔絲於手中，加入2粒花生，用手掌心按壓成圓形，
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6將按壓好的蘿蔔丸放在鋪了保鮮紙的蒸碟上，直至按壓完，此份量可以整16粒菜頭丸；鍋加入水煲滾，將蒸碟放入鍋隔水大火蒸10分鐘
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7蒸好的菜頭丸好晶瑩
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8準備好炒的配料；將蒜仔去頭尾，洗淨，用刀啪一下蒜白，再全部切幼；香芹去頭去粗葉，洗淨切幼
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9鍋洗淨燒熱，加入適量油，倒入蘿蔔丸略煎，倒入1湯匙醬油炒紙上色，盛碟備用
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10白瓁，加入蝦皮烘香，盛起
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11鍋洗淨，倒入油，加入蒜仔炒香，倒入香芹炒勻，加入少許幼鹽調味
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12倒入上色的菜頭丸，炒勻
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13最後倒入烘香的蝦皮炒勻即可上碟
TIPS
【蘿蔔絲和番薯粉的比例為4：1】
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Cook1Cook x 安田有機專門店: 健康食譜招募： http://goo.gl/fa6Y2Y
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