農曆新年是華人社會最重要的傳統節日，除了團圓飯，各式各樣寓意吉祥的賀年小食更是不可或缺的角色。這些小食不僅美味，更承載著對新一年的美好祝願：甜食代表甜甜蜜蜜，油炸食物象徵家肥屋潤，而一些金黃色的點心則寓意財源滾滾。準備一桌豐盛的賀年小食，既能增添節日氣氛，也是與親友分享祝福、傳承習俗的美好方式。今天，我們就為大家精選了15款經典與創意兼具的賀年食譜，讓您在家也能輕鬆做出充滿年味的小點心。
首先從一些經典的油炸小食開始，這些金黃香脆的點心最能代表「家肥屋潤」的好意頭。例如「笑口棗」，其裂開的外形象徵笑口常開，製作時加入雞蛋和豬油，能讓口感更酥鬆，表面的白芝麻經過烘烤後香氣撲鼻，富含維生素E和鈣質。
同樣經典的還有「角仔」，外形像飽滿的荷包，寓意錢包鼓脹。它的皮料講究酥脆，通常用低筋麵粉和豬油製作，而內餡則充滿了花生、芝麻和砂糖的香甜，花生富含蛋白質和健康脂肪，是很好的能量來源。
想要挑戰手工藝？「繡球芋蝦」絕對是宴客的亮點。將芋頭絲巧妙地炸成繡球狀，口感外脆內軟。芋頭富含膳食纖維和鉀，有助消化。製作時加入五香粉和紹興酒，能提升整體風味的層次感。
除了上述點心，還有一些充滿古早風味的選擇。「南乳炸牛耳」鹹香酥脆，其獨特的螺紋造型和南乳的鹹香風味令人回味無窮。南乳是發酵豆製品，含有豐富的益生菌。而「糖環」則是廣東傳統賀年食品，用雞蛋和粟粉調成麵糊，炸成金黃的環狀，寓意環環相扣、團圓美滿，製作簡單卻充滿懷舊氣息。
說到賀年小食，怎麼能少了各式各樣的「糕」呢？「糕」與「高」同音，寓意步步高升。首先推薦「桂花馬蹄糕」，晶瑩剔透的糕體中嵌著爽脆的馬蹄粒，並帶有淡淡的桂花清香。馬蹄清熱生津，桂花則能暖胃散寒，是新年期間解膩的佳品。
![[賀年糕點] 桂花馬蹄糕](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201902/81/51552-1549268454_thumb.jpg "[賀年糕點] 桂花馬蹄糕")
喜歡濃郁口感的可以嘗試「椰汁奶黃糕」。這款糕點結合了椰漿的香濃和奶黃的滑潤，使用糯米粉和澄麵讓口感軟糯Q彈。椰漿含有中鏈脂肪酸，易於人體吸收，能快速提供能量。
近年大受歡迎的「黃金糕」其實源自印尼，又稱蜂巢糕。其特色在於內部有細密的蜂窩狀孔洞，口感煙韌，帶有濃郁的椰香和焦糖風味。主要材料木薯粉能提供飽足感，是很有特色的賀年甜品選擇。
隨著健康飲食觀念興起，用氣炸鍋製作賀年小食成為新趨勢。「氣炸臘味春卷」就是完美例子。以臘腸、潤腸的鹹香，搭配萵筍的清爽和芋頭、紫薯的綿密，用氣炸方式減少了油脂攝取，同時保留了酥脆口感，風味十足又相對健康。
如果想準備一些可以存放較久、方便隨時取用的小食，「琥珀合桃」和「三色奶棗」是絕佳選擇。「琥珀合桃」將合桃裹上糖漿和芝麻，冷卻後變得香甜酥脆。合桃富含Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
「三色奶棗」則是創意小食，將紅棗去核後塞入杏仁，再裹上不同口味的牛軋糖外衣和奶粉。紅棗補血益氣，杏仁則富含維生素E，這款小食營養與美味兼備，三種顏色也讓餐桌更繽紛。
最後，為大家介紹幾款或許不常見但極具風味的懷舊小食。「黃金薩琪瑪(馬仔)」是自家製的版本，比市售的更少添加物。用雞蛋和麵粉做成麵條狀油炸，再拌入麥芽糖糖漿定型，口感鬆化，雞蛋的營養也全部保留。
「炸豆沙角」是另一款甜味油炸點心，用糯米粉製成外皮，包裹香甜的豆沙餡。豆沙富含植物蛋白和鐵質，糯米則能溫暖脾胃，適合在冬日享用。
「賀年小食《黄金炸銀魚》」做法非常簡單，將銀魚乾直接炸至金黃酥脆即可，可撒上淮鹽增添風味。銀魚是鈣質的優質來源，口感鮮香，是絕佳的下酒小菜。
壓軸登場的是寓意「金銀滿屋」的「黃金煎堆」。煎堆碌碌，金銀滿屋，這句吉祥話說的就是它。用糯米粉團包裹餡料（或不包），沾滿芝麻後炸至金黃膨脹，外皮酥脆，內裡軟糯，是許多人的童年回憶。
這15款賀年小食，從酥脆油炸到軟糯甜糕，從傳統古早到創新健康，應有盡有。它們不僅滿足了味蕾，更將吉祥的寓意和濃濃的年味融入其中。在這個新春佳節，不妨挑選幾款動手製作，將親手做的祝福與家人朋友分享，讓傳統習俗在美食的香氣中代代相傳，共度一個溫馨又美味的農曆新年。
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