車厘茄（櫻桃番茄）不僅外形嬌小可愛，更因其鮮明酸甜和豐富營養，成為桌上常客。無論用作冷盤、熱伴、主食還是佐餐，車厘茄的用法多不勝數，十分適合喜歡變化與營養兼備的你。以下精選17道車厘茄食譜，涵蓋涼拌、烘烤、沙律、意粉、甜點及飯麵配搭等，為你呈現一場色香味俱全的「茄」之盛宴。
在前菜或涼拌料理方面，濃厚芝士與香草是車厘茄的絕配，例如這道使用Mozzarella水牛芝士、櫻桃茄及黑蒜，加上鮮羅勒、鹽和黑胡椒粉提味，清新開胃且健康滿分。而車厘茄本身富含維他命C、茄紅素，可助抗氧化及增強免疫力。
若喜歡輕食杯類或早餐風味，可以嘗試一款加入黑木耳QQ圓(黑糖)、燕麥片、番茄、櫻桃、蜂蜜、牛奶的創意燕麥杯。燕麥含膳食纖維，車厘茄帶來清新口感，搭配黑木耳和蜂蜜提升口感層次，滿載植物營養。
小吃篇則不能錯過以桂花糖、話梅粉、話梅肉同車喱茄製作的甜蜜涼拌，配合桂花甘香及話梅的微酸，無論作為派對前菜或下午茶，酸甜解膩、促進食慾。
車厘茄和意粉的結合從不敗，这一道意粉以洋葱、甘荀、免治豬肉、車厘茄做成麻婆肉醬，搭配羅勒葉和青豆，異國風味中見港台家常，營養兼備蛋白質和膳食纖維。
說到西式義大利麵，這道結合了車厘茄、啡磨菇、羅勒葉、長通粉、芝士羅勒醬的長通粉，是愛吃cheese與茄粉人士的美好選擇。羅勒不只是提味，它還有抗菌功效；芝士則補鈣提香。
![西式煮食記錄: [車厘茄芝士羅勒長通粉]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201803/6/258855ab3070a0befd1_thumb.jpg "西式煮食記錄: [車厘茄芝士羅勒長通粉]")
車厘茄也適合與鮮味海產同台演出，如車厘茄與白蜆、辣椒、蒜頭、乾蔥、芝士及牛油炮製的炒蜆料理，口感豐富，白蜆蛋白質高，搭配車厘茄的爽口甜美，使人一試難忘。
炎炎夏日，一碗話梅汁浸車厘茄能瞬間消暑。經過冰糖與甜話梅浸泡，車厘茄脆口多汁，話梅有生津止渴之效，是低卡又清涼的小零食。
想要結合主食與蔬果？車厘茄、甜包、吞拿魚、牛奶和蛋黃醬做成的麵包布丁，既有豐富蛋白質，亦滿載鮮甜茄香。利用嘉頓生命甜包（蜜糖雞蛋）來製作，更添蛋香。
若想要最簡單又能突顯車厘茄原味，不妨參考這款以百里香或各式香草、橄欖油、黃糖焗烤車厘茄，輕鬆提升茄子鮮甜並兼具健康油脂，是配飯配沙律的好選擇。
家常快炒必備的還有雞蛋與車厘茄的組合，加入適量鹽、糖和油，炒成金黃色澤。車厘茄提升了炒蛋的層次，也補充了維他命A與蛋白質，老少咸宜。
魚類主菜想要新花樣？這道倉魚配車厘茄和紫洋蔥、黑醋、薑快炒，黑醋香醇、車厘茄解膩、蛋白質豐富，魚身皮酥肉嫩，是一餐營養平衡又開胃的選擇。
若想來點日系清新小菜，可選用日本梅子、車厘茄、檸檬和蜜糖，簡易蜜漬製作。梅子有助生津，而茄子帶點天然果酸，開胃又低糖。
清新派車厘茄食譜尚有這一道以蘋果醋、蜜糖及薄荷葉調味的話梅浸車厘茄，結合了果酸、香氣與甜味，當作夏日開胃小食亦十分適合。
快手西式小吃的代表，將蔥、車厘茄、墨西哥薄餅、泰式甜辣醬、芝麻菜和Mozzarella起司一同烘烤，製作成日常午餐或聚會分享都極方便的車厘茄薄餅，有菜有茄有芝士，色香味俱全。
意粉愛好者不能錯過車厘茄帶子燴意粉，加上蒜茸、鹽、黃糖、雜香草提鮮，搭配蛋白質豐富的帶子和多汁車厘茄，是高蛋白、低脂肪的健康選擇。
車厘茄小點心方面，自然不能少了這款以芝士粒和可愛膠籤組合的小食。不僅顏色討喜，更是孩子派對與便當首選，補充蛋白質和鈣質。
最後推薦適合作為新鮮開胃前菜的車厘茄煙肉串，只需鳥準的車厘茄與煙肉串成一串，簡單烤至煙肉香脆，即成誘人小食，既有蔬果清新，也帶點肉香誘惑。
以上17款車厘茄食譜，各具特色，無論你偏好東式、西式、甜食或鹹食，都能從中找到啱口味的選擇。如需食譜詳情，歡迎點擊各食譜標題，亦可前往Cook1Cook深入探索更多茄之滋味。
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