20款鮮味青口食譜  環保海產 營養豐富 抗炎防癌

青口又稱貽貝或翡翠青口，肥大肉口，不過論鮮味則不及藍青口（又稱紫貽貝），所以各有擁躉。青口的營養十分豐富，每 85 克就有 1,000 微克 Omega-3，足以跟三文魚媲美，可維持心臟及眼睛健康，強化腦細胞，提升記憶力和專注力，抗發炎甚至防癌。青口還有豐富的蛋白質、維他命維他命 B-12。

青口又被譽為環保海產，因為它棲息於海岸線周邊的潮間帶至淺海底一帶的岩礁處，漁民多以漁耙直接從岩礁耙下來，由於綠殼菜蛤密麻麻地一同棲息，幾乎不會出現誤捕或破壞貽貝床，而且繁殖速度快，能輕易保持於可持續水平。而人工養殖的青口又比野生的更環保，因為青口以水中浮游生物及其他微生物為食，完全無需飼料，並有助平衡海洋生態和維持氧氣水平，消弭水中的有毒物質。

留意青口往往有「一執毛」，不過這並非依附於青口生長的海草，而是青口本身的「足絲」，用以抓住大石或其他物件之用，避免隨海飄流，所以足絲雖然幼身卻堅韌，難以將足絲拔除，需用剪刀或鉗子輔助。


二十款鮮味青口食譜
【香茅檸檬葉椰青水煮藍青口】【白酒煮青口】【麻香炒青口】【魔鬼汁焗青口】【蕃茄藍青口螺絲粉】【白酒忌廉豆苗青口煲】【卡邦尼青口長通粉】【沙律煙肉焗青口】【淡咖哩芝士焗青口】【白酒鮮茄煮藍青口】【啤酒青口煲】【豉椒炒青口】【韓醬甜辣青口】【椒鹽天婦羅青口】【芝士香草醬焗青口】【清酒煮藍青口】【蒜香牛油煮青口】【泰式椰汁煮青口】【南乳炸青口】【濃濃忌廉藍青口南瓜湯】


鮮味青口食譜一：

藍青口用西式煮法煮得多，今次揚ma用香茅檸檬葉椰青水來煮藍青口 ，充滿東南亞風情，清新又健康。湯頭更加是精髓，清甜得令人一飲而盡。

鮮味青口食譜二：



簡易快手西餐，汁料用嚟沾麵包或撈意粉都好正架。

鮮味青口食譜三：



之前分享急凍麻香乳鴿食譜（一）做法，多出的醬汁可以用來炒急凍青口。

鮮味青口食譜四：


魔鬼汁焗青口來自多年前揚ma一位鄰居的分享，一試愛上，簡單又易做，鄰居的食譜原本係冇加入蒜蓉/乾蔥蓉的，之後揚ma嘗試加入蒜蓉/乾蔥蓉， 出來效果也不錯呢！作為前菜小吃或Party Food一流，賣相吸引，鹹香既芝士和濃郁既醬汁配以啖啖肉的青口，滋味非常，如小朋友吃可省去辣椒汁，變成芝士茄汁焗青口。

鮮味青口食譜五：


用高速鍋炆煮及意麵功能製作 , 一鍋過好方便 , 味道俾用明火更加濃郁 , 美味 ......

鮮味青口食譜六：


簡單一包雪藏青口都可以變化成一煲美味白酒忌廉豆苗青口煲。

鮮味青口食譜七：


簡易快煮！

鮮味青口食譜八：


快，靚，正！又一15分鐘就食得嘅餸。開party又得，一大班人食飯又得，唔洗下下煮，用焗爐又多個餸，大人小朋友又得，包您食唔停。

鮮味青口食譜九：


試驗成功... 最愛係將啲淡咖哩汁攞嚟撈飯... 正!😋

鮮味青口食譜十：


用白酒煮煮藍青口，味道很清新，入口有海鮮味兼白酒香，簡單配上新鮮蕃茄煮，酸甜味又能突出青口的鮮味，真係食到唔停口～又是一個簡單的滋味料理。

鮮味青口食譜十一：


青口煲唔一定白酒或者番茄湯，啤酒都可以平靚正。個汁連埋青口嘅鮮味仲可以點埋法包一齊食。今集介紹一下自己，同埋開台嘅目的

鮮味青口食譜十二：


小辣帶甜的醬汁

鮮味青口食譜十三：


韓式甜辣醬，可能會想起配雞或雞翼，但其實配海鮮都一樣吸引！今次用上去殼青口，啖啖肉，夠惹味！

鮮味青口食譜十四：


未食已經流哂口水... 食埋真係不得了... 香脆美味到難以形容... 唔信就自己試吓整... 包你話正... wakaka！

鮮味青口食譜十五：


今日整咗呢款... 加埋芝士焗到表面香脆... 超正! 👍
話你知... 十零分鐘就搞掂呢味餸... 真係快過等叫外賣!🤣

鮮味青口食譜十六：


藍青口多數都會用白酒煮，
今次轉用清酒同樣
可以帶出鮮味，
剩下既藍青口汁
我沒有浪費，
用烘過既法包點黎食，
食到停唔到口。

鮮味青口食譜十七：


半殼熟青口， 只需數分鐘便可煮出如餐廳出品的菜式， 我今次加咗D紅辣椒粒煮，微微辣味提升咗湯嘅香味， 值得一試！

鮮味青口食譜十八：


改良自偶像Jamie Oliver的食譜，
非常泰式又開胃的味道，
整個好吃得沒話說！
記得準備多點法包，
因為醬汁香得一吃便停不了！
用來拌意粉同樣滋味～

鮮味青口食譜十九：


超級香口。。。連唔鍾意食青口嘅都讚好味道!!!

鮮味青口食譜二十：


煮食有時也會懶，新手更不是所有器材也齊備！今次介紹的南瓜湯，不用機器，保留點點洋蔥咬口，但仍然是大人小朋友都喜歡的哦！