【 #醫師Cook特輯 】營養師 x 中醫師 推介秋冬「味噌牡蠣土手蝸」食譜
2021 年 12 月 29 日發佈
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凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了，但又覺得打邊爐好油膩，又會加重身體負擔，不如試下跟 Bowtie & JP Health 蔡嘉麗註冊中醫師及林頌雅營養師推介的這款秋冬<<味噌牡蠣土手蝸>>代替啦!
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 美國筒蠔 2 樽
- 娃娃菜 1 – 2 顆
- 日本舞茸菇 150g
- 長葱 1 條
- 紅蘿蔔 150g
- 豆腐 1 盒
- 紅及白味噌 150g
- 味醂 3 匙
- 料理酒 1 匙
- 柴魚片高湯/昆布高湯 500 毫升
- 無糖豆奶 300 毫升
-
1
清水加入生粉，加入筒蠔，浸泡 15 分鐘後清洗，瀝乾備用，豆腐、紅蘿蔔切塊，長葱切斜段，舞蓉菇洗淨撕開，娃娃菜洗淨切段備用。
-
2
昆布浸泡 2 小時或柴魚片煮成高湯備用。將白味噌與紅味噌調和，塗抹火鍋内上緣，圍成一圈。
-
3
鍋内加入高湯，放入材料，在煮的過程味噌會逐漸融化，風味越厚，加入豆奶、味醂、料理酒、長葱，中小火煮熟蠔後即可食用。最後可加米入剩餘湯底煮成粥。