天氣炎熱忌油膩，不如吃頓清甜的鱈魚，推介10款鱈魚食譜！

鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”，它的肉質白細鮮嫩，厚實少刺，肉味甘甜，並且含有豐富的營養物質，其中魚脂里含有的氨基酸十分容易被人體吸收，因此十分適合正在長身體的兒童食用。

鱈魚味道清甜，因此更適合清淡的烹飪方式，以保留魚肉原本的鮮甜，更是能讓其中的營養不流失！

以下精選10款鱈魚食譜，用10种不同的烹飪口味助力孩子成長！
 

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如何在家整出健康又有營養嘅晚餐？今次星級廚師 - 泰山教大家簡單快捷地整《蒸椰菜鱈魚包》，運用Panasonic 20L 蒸氣焗爐好幫手，可以輕鬆快捷地烹調出健康滋味，有齊蒸、健康炸、烘焗、蒸氣烘焗和發酵，細細部夠慳位，適合香港家庭！蒸好嘅鱈魚係椰菜包裹下保留最大鮮味，魚與蔬菜清香融合，配上惹味嘅油醋汁，讓家人吃得滋味又健康，你都試下整啦！



用烘培紙包裹著去烤焗三文魚扒，原汁原味，很吸引呢～但揚pa 一向麻麻地全熟的三文魚，於是試改用鱈魚柳，除了魚肉好吃，配菜吸收了魚的肉汁，也一樣好吃，用上簡單的調味，加上檸檬和香草的清香，味道清新又健康，很開胃呢～





今次我們會自制照燒汁去煮鱈魚扒



今次我們會用慢煮的方法去煮鱈魚扒,出來的效果是十分軟嫩。





在日式餐廳吃飯，我最喜歡點這道菜式?甘甜的味噌中和了銀鱈魚的油膩感，十分適合送飯。
西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃?之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道?有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣。



好多朋友仔想要Chef Meow 之前請朋友仔食飯嗰個咖哩銀鱈魚食譜，當然冇問題啦！ 今次同大家分享一個簡易煮法， 30分鐘就可以煮好一個不論送飯或者送薄餅都滋味無窮嘅菜式！





日本梅干鹹酸,常配白飯直接吃.但偶爾當作調味料.去腥酸酸好味啊，每廠牌梅干鹹度不同,這次用鹽分17%的.依自己口味將用量調整一下。



煎鱈魚 歐洲蘿蔔蓉 青瓜牛油醬，Cod with Parsnip Puree and Cucumber Butter Sauce。有人怕煎魚，可能怕煎過了魚肉會嚡、又會散開、魚皮更會掉下。其實，煎魚火喉是最緊要的，用中慢火，加小小耐性，一定成功的。歐洲蘿蔔 (又名歐防風) 有一種清甜的味道，配合檸檬牛油醬汁，酸中帶甜，味道天衣無縫。加上鱈魚香滑無骨，這個菜式又健康又好味。





銀鱈魚有大量亞米茄３脂肪，能增強白血球功能。它含有的膠質特別多,尤其是銀鱈魚皮。是次用上薑汁味醂，更香更惹味!



酸酸甜甜的糖醋風味鱈魚，超下飯又開胃，是家裡必學料理之一。