西京燒銀鱈魚
2019 年 10 月 25 日發佈 IstisDiningTable
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在日式餐廳吃飯，我最喜歡點這道菜式😋甘甜的味噌中和了銀鱈魚的油膩感，十分適合送飯🍚
西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃🤩之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道🤢有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣🇯🇵
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西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃🤩之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道🤢有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣🇯🇵
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1味噌、味醂、料理酒和糖攪勻，倒入保鮮盒
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2銀鱈魚扒洗淨抹乾，放在保鮮盒和醬料混和，放在雪櫃保鮮格冷藏醃至少2晚
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3預熱焗爐190度，焗前把銀鱈魚扒表面的醬料抹走，放在烤架上用4D hot air焗15分鐘 （用4D hot air 功能，溫度更均勻，不會這麼易燒焦🔥其他焗爐建議放最下層)
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4取出銀鱈魚扒，混合粟膠和醬油掃面，再放入焗爐中上層焗3分鐘至表面金黃色即成
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5#西京燒銀鱈魚 #日式料理 #餸飯 #食譜 #特約分享 #Boschcooking #4Dhotair
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