總共20篇食譜

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  • 清酒煮蜆
    清酒煮蜆

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    在日本餐廳點這道菜價錢最少$100以上，其在家煮，成本只是 $30-40。有朋友問我有關選購清酒...

    材料：蜆、清酒、雞湯、海苔、蔥花、薑、海鹽、糖

  • 青木瓜沙律
    青木瓜沙律

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    沙律可以做主菜，亦可當頭盤。如果是頭盤的話沙律的選料就要較輕盈，否則食完頭盤就已經沒有胃口食下一...

    材料：生菜絲、青木瓜、木瓜、沙律汁:、青檸汁、魚露、泰式甜辣椒醬、蒜蓉、乾蔥、黑椒、芝麻

  • 越式蒸蜆
    越式蒸蜆

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    越式蒸蜆是去年在越南旅行時學的。食譜非常容易，材料搜集是這個食譜最難的地方。

    材料：蜆、南薑、香茅、辣椒、蔥花、蘸汁:、青檸葉、蒜蓉、乾蔥頭、魚露、青檸汁、糖

  • 酒香雞
    酒香雞

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    簡易浸雞的方法, 輕輕鬆鬆就可做到雞香肉嫩 ~

    材料：雞、玫瑰露、鹽、薑、蔥、白酒、蜜糖、鹽

  • 巴東牛肉捲餅
    巴東牛肉捲餅

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    巴東牛肉 (beef rendang) 是源自印尼其中一個民族的菜色。因為製作時間長，所以傳統上...

    材料：巴東咖哩汁 (Rendang Sauce)、椰漿、洋蔥、牛展、tortilla、生菜絲,...

  • 法式焦糖燉蛋 (無火槍做法)
    法式焦糖燉蛋 (無火槍做法)

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    法式焦糖燉蛋是去西餐廳常點的甜品。喜歡入廚但又怕明火的我家裡當然不會有火槍，所以從來都不會自家製...

    材料：Heavy Cream、雲尼拿、黃金糖、蛋黃、白砂糖、熱水

  • 辣雞芝士quesadilla
    辣雞芝士quesadilla

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    Quesadilla 是來自墨西哥咸夾餅。雖然材料多，不過全部都非常容易買（基本上較大的超市已有...

    材料：Tortilla、紅腰豆、粟米粒、洋蔥、雞肉、芝士絲、孜然、辣椒粉、紅椒粉、糖、鹽

  • 豆豉鯪魚茄子煲
    豆豉鯪魚茄子煲

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    除了午餐肉外，我的廚櫃永遠都會有一罐豆豉鯪魚"應急"。有時放工已七八點，不想再花時間到超市買餸就...

    材料：豆豉鯪魚、茄子、糖

  • 味噌浸勝瓜
    味噌浸勝瓜

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    以前只懂用上湯浸菜，味噌浸蔬菜是我近幾星期的新嚐試。試了幾個煮法後，終於找到了理想的配搭。平時味...

    材料：勝瓜 (去皮, 切條)、蝦米 (浸軟)、日式味噌、水 (可加入浸蝦米的水)、糖、薑、橄欖...

  • 黑白土匪雞翼
    黑白土匪雞翼

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    說到土匪雞翼，大家一定會想起譚仔。常聽到朋友說$5-6元一隻雞翼很貴，在家中做便宜很多。事實上，...

    材料：雞翼、黑/白芝麻、孜然粉、鹽、糖、黑椒

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正式廚師

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  • 七歲第一次煎蛋，十歲第一次做蛋糕，喜歡研究不同烹調方法亦勇於嘗試新食譜。我分享的不是經驗，亦不是技術，而是我的自家小創作。 www.casacookery.com

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