越式蒸蜆
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1將蜆洗淨後放入凍水中吐沙 (靜置最少1小時)
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2南薑和香茅放在碟底，再放入蜆，放入蒸爐/鑊蒸約8分鐘 (視乎蜆的大細加減時間, 蜆殼打開就可以)
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3蒸蜆期間可準備蘸汁，將青檸葉、蒜蓉、乾蔥頭、魚露、青檸汁、糖和一半的辣椒混合，備用
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4取出蜆後可灑上辣椒和蔥花即成
TIPS
因為用的香料，未必一般街市能買齊，最好是去九龍城的東南亞雜貨舖。如果想方便，可以嘗試到超市的凍櫃，買"冬蔭功香料包"，裡面會有齊所需的香料。
詳細食譜: http://casacookery.blogspot.hk/2014/05/blog-post.html
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