味噌浸勝瓜
2014 年 07 月 17 日發佈 自家廚房 Casacookery
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以前只懂用上湯浸菜，味噌浸蔬菜是我近幾星期的新嚐試。試了幾個煮法後，終於找到了理想的配搭。平時味噌湯好多時都會用目魚粉調味，雖然可以提升味道，不過想健康點，減少食味精，所以改用了蝦米。這道菜製作時間非常短，且浸完勝瓜的湯可以當滾菜湯飲，一菜二食。
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1先用中火爆香蝦米至蝦米傳出香味
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2加入水、味噌、糖和薑，轉細火，煮至味噌完全溶掉(約5分鐘)
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3轉大火，加入勝瓜，煮約2分鐘即可盛起
TIPS
如果想更突出蝦米的味道，可用少許橄欖油將蝦米爆香。沒有時間的話就唯有直接將浸軟的蝦米落入湯底，不過食時口感就會較腍。至於勝瓜，我喜歡保留少許皮，一來是因為有纖維，另外就是口感，如果你喜歡較腍滑的口感，就要徹底去掉所有的表皮。
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