南乳炆豬手 2014 年 09 月 20 日發佈 卷一廚房 列印 0 3 9037 請稍等. 請稍等. 豬手蹄為豬前腿的上部、為連骨帶肉的部位。性平，味甘鹹。豬前蹄較後蹄短而粗壯、皮厚、膠質豐富、異味較小，故此品質優於後蹄。中醫謂其具有美容養顏、通乳，補血壯骨的功效。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 豬手1-2 隻 (視乎大小) 南乳1磚 蓮藕 1-2節 生薑 3片 蒜蓉 2茶匙 紹興酒 2茶匙 冰糖, 水 (適量) 生抽 2茶匙 1準備: 1. 凍水下薑1片, 豬手氽水備用 2. 蓮藕去皮切片, 用鹽水浸備用 2熱油鑊下生薑 2片, 蒜蓉, 豬手腩肉下鑊併炒 3南乳, 紹興酒, 冰糖, 水, 生抽下鑊, 上蓋大火炆煮 4滾起下蓮藕,轉中慢火炆煮45分鐘,其間不可開蓋, 熄火焗15分鐘 5完成 用心製造,必有進步.
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