港式粟米斑塊
2014 年 09 月 10 日發佈 MrsPsKitchen
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粟米斑塊是香港的經典家常菜式，但通常都不會用石斑肉做，用普通魚柳便可。魚柳酥脆可口，配甜甜的粟米汁，超好下飯，你也試試唷！
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1先將魚柳沖水洗淨，用廚紙吸乾水份，切成塊，用白胡椒粉，鹽及雞蛋醃15分鐘備用
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2將魚柳塊沾上太白粉，拍去多餘的粉，放入熱油鍋炸約兩分鐘，撈起冷卻4分鐘。再將油溫度提升，再將魚塊炸一次，約一分鐘
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3另一個鍋，加粟米湯蓉，半罐清水及調味料（鹽，糖，白胡椒粉）拌勻煮滾，然後加一隻雞蛋到湯中， 用筷子拌勻，再加入太白粉水， 令湯收汁即成！
TIPS
可將魚塊拌入粟米汁中，或將粟米汁淋上魚塊上
炸魚塊時，油一定要熱，約175度開始炸，如不夠熱，魚會吸油而變得油膩；如過熱便容易燒焦而裡面不熟
粟米湯汁會有多，下飯最好喔！
炸魚塊時，油一定要熱，約175度開始炸，如不夠熱，魚會吸油而變得油膩；如過熱便容易燒焦而裡面不熟
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