Airfryer免油健炸鍋系列 (5)-粟米斑塊 [食平3
粟米斑塊，相信無論大人小朋友都很喜愛的一道家常菜，魚柳既無骨 ; 粟米汁又甜，配飯或意粉，不消片刻便吃光光!
有了 Airfryer，只要在石斑魚柳噴上少許油，十分健康，以後就可以放肆地吃炸物!
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有了 Airfryer，只要在石斑魚柳噴上少許油，十分健康，以後就可以放肆地吃炸物!
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1先將石斑魚柳解凍，洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入醃料醃約10分鐘。
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2將已醃的石斑魚柳撲上薄薄的生粉。
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3Airfryer 以180°C預熱5分鐘。
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4炸籃底部放上錫紙，將石斑魚柳平均放進炸籃內，噴上少許油，以180°C 12分鐘 (記緊蓋上防濺上蓋，防止彈油)，將石斑魚柳取出，放上碟，備用。
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5燒熱鑊，下粟米蓉、上湯和糖，煮至沸起，再下生粉水。
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6熄火，倒入剩餘雞蛋漿和麻油不停攪拌，然後淋在石斑魚柳上或將粟米汁另外盛起，即可。
TIPS
**小小貼士**
－可用龍脷柳代替石斑魚柳，價錢更便宜。
－粟米汁如用上湯， 可省卻醬汁內的清水和鹽。
- 魚塊底面撲上生粉後，再拍走多餘的生粉，粉醬不至於太厚。
- 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。
- 如用油鑊炸，沸約1分半鐘，才放魚柳炸。
- 油夠熱可熄火炸魚柳，浸著炸，因為油溫過熱，會令魚塊變燶。 如油過熱，可加少許凍油來減低油溫。
- 油溫不夠熱，會令魚塊吸過多油份。
- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。
- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。
- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。
Cook1Cook 食平3D食譜大招募 ! http://cook1cook.com/event/goodcheapeats3
－可用龍脷柳代替石斑魚柳，價錢更便宜。
－粟米汁如用上湯， 可省卻醬汁內的清水和鹽。
- 魚塊底面撲上生粉後，再拍走多餘的生粉，粉醬不至於太厚。
- 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。
- 如用油鑊炸，沸約1分半鐘，才放魚柳炸。
- 油夠熱可熄火炸魚柳，浸著炸，因為油溫過熱，會令魚塊變燶。 如油過熱，可加少許凍油來減低油溫。
- 油溫不夠熱，會令魚塊吸過多油份。
- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。
- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。
- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。
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