煮吧*黑啤燉牛肋條Guinness Beef Stew
每次放假有一天時間準備晚餐，都會想做一些特別費時的，可能煲煲湯、炆點肉、或醃醃肉吧。因為平時放工，能煮的都只能做些快炒的，又或是滾個湯，難得假日，當然要珍惜時間做點誠意菜給熊貓少爺啦！
製成品獲大少盛讚，太好了！當初還擔心他愛紅酒多一點，怎料他說用黑啤沒那麼酸，比紅酒要好呢。大小姐也真心覺得這個創作菜味道比用紅酒溫和但更有層次，而且酒是一整罐用完，不用再想剩下的要怎麼用掉說最好。
製成品獲大少盛讚，太好了！當初還擔心他愛紅酒多一點，怎料他說用黑啤沒那麼酸，比紅酒要好呢。大小姐也真心覺得這個創作菜味道比用紅酒溫和但更有層次，而且酒是一整罐用完，不用再想剩下的要怎麼用掉說最好。
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1牛肋條解凍，放在放了室溫水的銅子裡，開中小火。水最好保持在溫熱程度，只可冒煙但不能滾。約二十分鐘，不乾淨的身質會慢慢迫出，水越來越濁。時間到便撈起從然後沖水洗淨。這叫跑活水，是最近網上學的，現在流行的出水方法。
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2跑活水的時候，可洗切好其他材料。
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3燒熱鑄鐵鍋，放入牛肋條煎至金黃。牛肋條有油份，所以不用加油煎。煎好後盛地備用。
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4原鍋，剛才煎牛肋條所譜出的油份爆香洋蔥。
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5加入蕃茄及甘荀略炒。
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6再加入牛肋條。
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7略為攪拌後可加入一罐黑啤及200ml水。
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8放入香葉，茄汁，黑椒和香草，加蓋煮滾。轉細火炆一小時熄火，焗半小時。
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9白鑊放入啡蘑菇炒五分鐘至乾身，可避免它在炆燉時出水。加入炆燉中的牛肋條中。開細火再炆一小時，加鹽調味
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10共炆焗兩小時候肉質已淋，上桌前可拌入生粉水令流質的汁變得杰身，更適合拌飯。
TIPS
*如非用鑄鐵銅，水份可能要略加。
**也可加入薯仔，但要切十塊，避免全部溶掉。加了薯仔可省最後下生粉水的步驟。
***沒有時間的話連續炆煮兩個半小時亦可，不用焗
****除配飯外，也可配pasta或rosti。
**也可加入薯仔，但要切十塊，避免全部溶掉。加了薯仔可省最後下生粉水的步驟。
***沒有時間的話連續炆煮兩個半小時亦可，不用焗
****除配飯外，也可配pasta或rosti。
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