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蘿蔔番茄燉牛肋條

2014 年 07 月 08 日發佈 Fens 列印
  蘿蔔番茄燉牛肋條
  • 15
  • 178
  • 16700
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牛肋肉加入蘋果一起燜煮,不但能使蘋果的清甜完全滲入了牛肋肉

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛肋條 600g
    • 蘋果 1個
    • 番茄 2個
    • 洋蔥 1個
    • 蒜 2瓣
    • 西芹 2支
    • 紅蘿蔔 1條
    • 白蘿蔔 半條
    • 清水約 2500ml
    • 醃料:鹽、黑胡椒粉 各適量
    • 調味料:番茄醬 5大匙
    • 辣豆瓣醬 1大匙
    • 冰糖 10g
    • 鹽 少許
    • 香葉 3片
  • 1預備材料。
  • 2牛肋條切適當大小段,加入所有醃料醃15分鐘。
  • 3蘋果去皮去芯切粒; 番茄、 洋蔥 切塊; 西芹切小段;蒜瓣拍扁; 紅蘿蔔、 白蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 4燒熱鍋下油,先爆香洋蔥和蒜。
  • 5陸續加入蘋果、番茄、西芹和紅蘿蔔拌炒。
  • 6再加入清水和所有調味料炒勻。(水剛好能覆蓋所有材料即可。)
  • 7將所有食材和湯汁移去燜鍋裡煮滾。
  • 8將醃好的牛筋條以中火煎至兩面金黃色,不用煎熟。
  • 9將煎好的牛筋條放入燜鍋裡,先以大火煮滾後,再轉中小火燜煮約 1小時。
  • 10然後可依個人喜歡加入白蘿蔔塊再燜煮約 20分鐘至軟腍即可。(加入白蘿蔔主要能吸收番茄湯汁,吃起來非常好味,不喜歡加也可以。)
  • 11
TIPS
蘋果在一段時間燜煮過後會變得軟爛,而醬汁也會變得濃稠,如果不喜歡醬汁濃稠,可將蘋果切塊不去皮,也可以不加蘋果,直接用冰糖代替,也有助牛肉軟腍的功效。(蘋果本身帶有甜味,所以我這裡加入的冰糖份量會少一點,如果不加蘋果,冰糖的份量就要略微加多一點。)








Tags:

  • 燉
  • 牛
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  • 牛肋
  • 冰糖
  • 燉牛
  • 肋條
  • 辣豆瓣醬

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