滑蛋炒洋蔥蝦仁
滑蛋炒洋蔥蝦仁，看似很簡單的餸菜，但要炒到雞蛋滑是有秘訣。除了加牛奶，其實加油都可以令到雞蛋炒得香滑。
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1蝦仁洗淨，去殼抺乾水份，與醃料拌勻。
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2雞蛋加入調味料拌勻。
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3洋蔥去皮切條, 備用。
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4燒1湯匙油, 放下蝦仁炒至半熟, 再加洋蔥兜炒至剛熟，取出。
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5燒1 1/2湯匙油，放入蛋液及所有材料快手炒拌至蛋熟, 即成。
TIPS
蛋液內加點油, 可以令雞蛋滑之外, 還因鑊裡的熱油與蛋液內的油, 而令蛋炒出嚟漲卜卜.
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