滑蛋炒蝦仁
2019 年 08 月 26 日發佈 Carline Ki
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滑蛋蝦仁炒蛋，看似很簡單，其實要掌握到少許技巧，便可以炒出完美的滑蛋。
這當然是要將蛋炒得滑，但蛋又易熟，鍋又不行黏底。故此要落多一點油，才可將蛋炒出軟棉棉出來。 再加上蝦仁一起炒，炒蛋時只要是八成熟，及加上韮黃兒一回，快速上碟便可。
這當然是要將蛋炒得滑，但蛋又易熟，鍋又不行黏底。故此要落多一點油，才可將蛋炒出軟棉棉出來。 再加上蝦仁一起炒，炒蛋時只要是八成熟，及加上韮黃兒一回，快速上碟便可。
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15隻雞蛋。250g 急凍蝦仁。韮黃或蔥切小段。
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2將蝦仁解凍，然後洗淨。 以廚房紙去吸乾蝦身水分。
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3醃蝦調味料： 1茶匙米酒。 少許鹽，糖及胡椒粉。 首先將蝦，加入少許蛋白和生拌勻醃15分鐘 。 然後加入落蝦調味料拌勻備用。
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4雞蛋加入少許發成蛋漿。 起鍋落2湯匙油，油熱後轉中火，加入蝦仁炒至外表金黃色，然後放入碟內備用。
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5熱鍋以大火燒熱，加入油然後落蛋漿，再加入蝦仁，慢慢將蛋的底部鏟起上蛋漿面上，重復這様做法，但不可將蛋反轉過來煎，直至蛋7成熟，用加上韮黃便可，馬上熄火便可上碟。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
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