[家常小菜] 滑蛋炒蝦仁
2016 年 03 月 14 日發佈 LoveKellyKitchen
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![[家常小菜] 滑蛋炒蝦仁](https://img.cook1cook.com/upload/cover/65/10/6296114579557676510.jpeg)
酒樓食到滑滑既蝦仁炒蛋，屋企都好易整到，有少少耐性就可以架啦！
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1解凍蝦仁後用少許鹽醃10分鐘(可以去除雪味及令蝦仁更爽)，去蝦腸及洗乾淨備用；
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2熱好油鑊下薑片，放入蝦仁炒至8成熟盛起；
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3加少許雞粉和鹽入蛋漿內攪均，熱好油鑊(一定要熱), 加入蛋漿用筷子或鑊鏟不停慢慢攪均蛋漿，大約7成熟左右加入蝦仁，用鑊鏟繼續兜均直至差不多熟就熄火，加入蔥花就可以上碟
TIPS
溫馨提示
油一定要熱啊！而不停慢慢攪均蛋漿，可以令已熟的蛋吾再痴在底部以至過熟，甘樣蛋會煮出來比較滑
油一定要熱啊！而不停慢慢攪均蛋漿，可以令已熟的蛋吾再痴在底部以至過熟，甘樣蛋會煮出來比較滑
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