滷五花

Name: 滷五花
Ingredients: 1條 五花肉; 2株 蔥段; 數片 嫩薑片; 5-6支 乾辣椒; 4-5片 甘草; 1大把 花椒粒; 數顆 冰糖; 2大匙 黑糖; 4大匙 醬油; 3大匙 香菇素蠔油; 1碗 米酒; 2大匙 砂糖; 2大匙 薄鹽醬油; 2大匙 囍瑞橄欖油

2012 年 11 月 07 日發佈列印

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很多人滷肉時都會放些中藥，尤其是八角，唉呀!Q媽很怕這味道..今天就只用幾片乾草增加滷汁甘甜味，其他就用單純的醬油、油膏、及糖來做滷汁湯底喔!

- 食材
- 五花肉 1條
- 蔥段 2株
- 嫩薑片數片
- 乾辣椒 5-6支
- 甘草 4-5片
- 花椒粒 1大把
- 滷汁
- 冰糖數顆
- 黑糖 2大匙
- 醬油 4大匙
- 香菇素蠔油 3大匙
- 米酒 1碗
- 上色醬料
- 砂糖 2大匙
- 薄鹽醬油 2大匙
- 囍瑞橄欖油 2大匙

1先將豬五花切成大塊狀
2備妥爆香料
3先取3大匙囍瑞橄欖油加熱~
4放入花椒粒入鍋慢慢煸香，讓囍瑞橄欖油淡淡的香氣與花椒編出的香氣綜合..再將花椒粒取出丟棄
5用花椒粒煸出的油，加入蔥段、薑片、乾辣椒炒香
6再放入五花肉塊邊煎邊炒至略微焦香
7滷汁醬料準備如圖:
8滷汁使用的黑糖與冰糖
9將醬油與素蠔油加入鍋中滾煮，再放入適量的冰糖與黑糖及米酒轉中火滾煮約15分鐘起鍋
10然後將起鍋的滷五花放入電鍋中，外鍋約1杯量杯水蒸煮至電源跳起即可~
11將起鍋的滷五花盛盤享用~若要讓滷肉顏色更美，分享小撇步2分鐘搞定~ 備鍋1大匙熱油，放入砂糖煸熱攪拌，再加入1大匙薄鹽醬油均勻拌炒，再將滷五花肉倒回鍋拌炒數下，保證美美上色喔!
12囍瑞官方部落格~ http://bioeslohas.pixnet.net/blog ◎產品名稱：囍瑞第一道冷壓100%特級橄欖油 ◎產品成份：囍瑞特級橄欖油來自第一道冷壓榨取，保留原有的酸度值，可以把橄欖天生的美味與成份充分保留 ◎產地：西班牙 ◎冷壓、低酸度、原裝進口 ◎用途：沾、拌、淋、生機、煎、煮、炒、炸