低脂白醬
簡單自製的低脂白醬。減少了奶油的份量，以健康的橄欖油代替。捨棄鮮奶油高脂負擔，只需牛奶，麵粉ㄧ樣可以帶出香濃滑口的滋味。
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ஐ完整食譜ஐ
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1*小火融化奶油後加入橄欖油加熱ㄧ下。
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2*慢慢分次加入麵粉攪拌成糊狀。
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3*並且聞到麵粉炒出的香氣。
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4*再分次慢慢加入牛奶攪拌。
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5*每次加入牛奶後拌勻再繼續加入下ㄧ次。
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6*拌勻後即可。
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7*放入保鮮盒冷凍需要時拿出來解凍ㄧ樣可口好吃。如果太濃稠，烹煮時再加點液體稀釋，如水，牛奶，高湯，或是意大利麵的煮麵水，稀釋成需要的稠度即可。可以變化成各款白醬意大利麵，或是濃湯。
TIPS
ღ小撇步ღ
*先牢記麵粉與油的比例為1:1。
*橄欖油盡量不要使用extra virgin初榨橄欖油，味道過於香醇，會與奶油的味道互相抵觸。
*冷凍的白醬提前拿出解凍便會慢慢軟化。
*整個熬煮過程皆需為小火。且不停攪拌才不會燒焦，麵粉過熟結塊。
*鹽的部份可省略，做料理時再加入即可。
*如果想要更多奶香，濃郁味，可以在起鍋前放入些鮮奶油攪拌。但鮮奶油有脂肪負擔~
*先牢記麵粉與油的比例為1:1。
*橄欖油盡量不要使用extra virgin初榨橄欖油，味道過於香醇，會與奶油的味道互相抵觸。
*冷凍的白醬提前拿出解凍便會慢慢軟化。
*整個熬煮過程皆需為小火。且不停攪拌才不會燒焦，麵粉過熟結塊。
*鹽的部份可省略，做料理時再加入即可。
*如果想要更多奶香，濃郁味，可以在起鍋前放入些鮮奶油攪拌。但鮮奶油有脂肪負擔~
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