避風塘炒蟹
炸過的蒜末變成蒜酥後嚼勁酥脆，以及油炸過後的螃蟹被鎖住的海鮮鮮汁，再搭配香氣口感十足的豆酥~超級美味!夢幻佳餚~
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1*蔥切段，辣椒切小段。
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2*準備30g豆酥。
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3*熱ㄧ鍋油。油熱。測油炸溫度。 *竹筷放入。馬上起泡。溫度即可。
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4*放入100g蒜末酥炸起泡。
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5*泡沫小消失呈金黃色即可撈起。
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6*炸好的蒜末變蒜酥~
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7*螃蟹洗淨擦乾水分，蟹肉露出處裹上麵粉。
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8*入剛才的熱鍋油炸。炸熟即可撈起。
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9*倒出油炸的油，鍋內留一些油即可。 *油熱，倒入豆酥，攪拌起泡。
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10*泡泡消失後放入蔥段，辣椒，蒜末2炒香。
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11*倒入螃蟹拌炒，調味。
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12*最後再倒入炸好的蒜酥攪拌即可上菜。
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13*乘盤。
TIPS
ღ小撇步ღ
*油炸溫度竹筷放入馬上起泡約180度。
*蒜末酥炸過程起泡，泡沫消失代表水分炸乾，食材酥脆。
*螃蟹肉裹住麵粉防止油炸噴油，以及鎖住汁液~
*蒜酥最後放，以免過度加熱拌炒變苦味~
*螃蟹換成蝦變成避風塘炒蝦~
*油炸溫度竹筷放入馬上起泡約180度。
*蒜末酥炸過程起泡，泡沫消失代表水分炸乾，食材酥脆。
*螃蟹肉裹住麵粉防止油炸噴油，以及鎖住汁液~
*蒜酥最後放，以免過度加熱拌炒變苦味~
*螃蟹換成蝦變成避風塘炒蝦~
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