泰式炒河粉

Name: 泰式炒河粉
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 米製河粉; 12尾 蝦仁; 2顆 蛋; 240ml pad thai醬; 100g 豬絞肉; 8瓣 蒜頭; 4瓣 紅蔥頭; 二大匙 菜脯; 3片 豆干; 2大根 韭菜; 150g 豆芽; 適量 花生米; 1顆 檸檬; 40ml 羅望子醬; 120ml 魚露; 40ml 果糖; 40ml 水

2014 年 07 月 28 日發佈列印

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泰式炒河粉，酸甜的味道搭配香脆的花生米還有清脆的豆芽，是一大特色~也是這道料理的靈魂所在，而酸甜的口感原來是來自於一種特殊植物"羅望子"，以及魚露呢。
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食材（3-4人） 1小時內

- A
- 米製河粉 300g
- 蝦仁 12尾
- 蛋 2顆
- pad thai醬 240ml
- B
- 豬絞肉 100g
- 蒜頭 8瓣
- 紅蔥頭 4瓣
- 菜脯二大匙
- 豆干 3片
- C
- 韭菜 2大根
- 豆芽 150g
- D
- 花生米適量
- 檸檬 1顆
- Pad Tahi醬
- 羅望子醬 40ml
- 魚露 120ml
- 果糖 40ml
- 水 40ml

1*食材備齊：蝦仁開背去腸泥，蒜頭切末，紅蔥頭切片，豆干切塊，韭菜切斷，花生米敲碎，菜脯切碎，檸檬切片。
2*河粉泡水10-15分。
3*調配Pad Thai醬羅望子:魚露:果糖:水 1:3:1:1 40:120:40:40ml (240ml)
4*煎蛋皮，熟後撈起切段。
5*炒蝦仁，撈起。
6*爆炒B蒜頭，紅蔥頭，豆干，菜脯，豬絞肉。 *放入河粉拌炒。 *放入Pad Thai醬。 *加入C韭菜，豆芽菜，蝦仁，蛋皮。
7*上桌前灑上D花生米，檸檬汁。 *留二片檸檬裝飾，食用時擠汁。

TIPS

ஐ完整食譜ஐ
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ღ小撇步ღ
*蝦仁要開背炒起來才漂亮~
*使用現成的Pad Thai醬，方便實用!
*米製河粉也可以使用台式粿條代替。
*韭菜與豆芽菜最後拌炒，口感才較清脆。
*果糖可換成道地的椰糖或是砂糖~