【泰式乾炒河粉 Rice Noodles with Chicken and Dark Soya Sa
由泰國商務處提供的食譜
泰菜秘笈系列 可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog , http://www.thaiselect.com.tw 瀏覽
影片： http://www.thaiselect.com.tw/hot_116330.html
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1準備材料： 河粉： 新鮮的河粉通常會黏在一起，因此在炒河粉之前，我們要把河粉分開。我門也可以用乾燥的河粉，需要先用室溫的水泡軟。(如果用熱水來泡幹河粉，河粉就很容易在炒之前全碎成小片) 芥蘭： 如果你用大的泰國芥蘭，你要先削掉一些老葉，剩下的葉子要切成小塊。芥蘭的莖部可以用削皮刀把皮削掉，再切成小塊，然後用熱水把芥蘭煮熟。小芥蘭就可以整棵拿來用。 雞胸 即買 肉：把雞肉切塊，去皮和筋。 小蒜頭：去皮，放到臼裡用杵搗碎。
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2泰式乾炒河粉做法： 把油倒入炒鍋燒熱，加入搗好的蒜蓉，炒至變成金黃色，加入雞塊炒熟。
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3加入雞蛋和河粉，用大火炒，再倒入陳年醬油，炒勻後把火關小。
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4放入煮熟的芥蘭，然後加入其它調味料：新釀醬油、糖、蠔油、,胡椒粉把食材炒熟。
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5上菜時需要搭配四款醬料：糖、碎辣椒、胡椒粉、辣椒泡醋。
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