【泰式乾炒河粉 Rice Noodles with Chicken and Dark Soya Sa

Name: 【泰式乾炒河粉 Rice Noodles with Chicken and Dark Soya Sa
Yield: 1-2人
Ingredients: 120毫升 植物油; 400克 寬河粉; 200克 芥蘭; 30克 雞胸 即買 肉(切成小塊); 4個 雞蛋; 45克 白砂糖; 60克 蠔油; 80毫升 白醬油; 30毫升 泰國黑醬油膏(如果沒有，就使用醬油共110毫升); 4克 胡椒粉; 30克 小蒜頭

2015 年 12 月 11 日發佈列印

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由泰國商務處提供的食譜
泰菜秘笈系列可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog , http://www.thaiselect.com.tw 瀏覽
影片： http://www.thaiselect.com.tw/hot_116330.html

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 植物油 120毫升
- 寬河粉 400克
- 芥蘭 200克
- 雞胸即買肉(切成小塊) 30克
- 雞蛋 4個
- 白砂糖 45克
- 蠔油 60克
- 白醬油 80毫升
- 泰國黑醬油膏(如果沒有，就使用醬油共110毫升) 30毫升
- 胡椒粉 4克
- 小蒜頭 30克

1準備材料：河粉：新鮮的河粉通常會黏在一起，因此在炒河粉之前，我們要把河粉分開。我門也可以用乾燥的河粉，需要先用室溫的水泡軟。(如果用熱水來泡幹河粉，河粉就很容易在炒之前全碎成小片) 芥蘭：如果你用大的泰國芥蘭，你要先削掉一些老葉，剩下的葉子要切成小塊。芥蘭的莖部可以用削皮刀把皮削掉，再切成小塊，然後用熱水把芥蘭煮熟。小芥蘭就可以整棵拿來用。雞胸即買肉：把雞肉切塊，去皮和筋。小蒜頭：去皮，放到臼裡用杵搗碎。
2泰式乾炒河粉做法：把油倒入炒鍋燒熱，加入搗好的蒜蓉，炒至變成金黃色，加入雞塊炒熟。
3加入雞蛋和河粉，用大火炒，再倒入陳年醬油，炒勻後把火關小。
4放入煮熟的芥蘭，然後加入其它調味料：新釀醬油、糖、蠔油、,胡椒粉把食材炒熟。
5上菜時需要搭配四款醬料：糖、碎辣椒、胡椒粉、辣椒泡醋。