泰式雞肉炒河粉 Pad Thai
2017 年 02 月 23 日發佈 廚房女漢子Ritas
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快速的泰式炒河粉，在家自己做,可隨意加入肉類或海鮮！就算沒有調理包，自己調醬也很容易喔!!(自調醬請參考小撇步)
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1雞肉切小塊用醃料略抓後備用，小炸豆腐對切成小塊，乾蝦米冷水略泡軟。蔥切段，豆芽摘除尾端長鬚的部位，腰果略敲碎，小辣椒斜切。
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2將乾的寬版河粉放入滾開水中泡10分鐘，同時間用一顆蛋與少許太白粉打勻打散后，用小火煎成蛋皮備用(如外面沒有要做蛋包者，則可省略煎蛋皮的動作)。
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31.炒鍋中放入適量的油，炒香炸豆腐和蝦米； 2.放入雞肉炒熟上色 3.一顆蛋打散後倒入鍋中後不要拌，煮到七分熟， 4.放入醬料
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4再加入濾乾的寬河粉拌炒。
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5最後放入小辣椒和豆芽及蔥段拌炒到河粉Q軟上色後，即可裝盤。
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6蓋上蛋皮，用剪刀剪十字後，將蛋皮翻開即可。
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7食用時撒上碎腰果或花生，擠半顆檸檬汁，搭配韭菜和乾辣椒ㄧ起吃！！
TIPS
1.自調炒河粉醬料：蠔油2湯匙，魚露1湯匙，醋半湯匙，糖1茶匙，水半湯匙(斟酌放點鹽如您的魚露不是太鹹的話）。
使用自制醬料炒河粉的話，請在炒炸豆腐前先爆香蒜末2瓣量，紅蔥頭切末約4顆量。
2.雞肉亦可用牛肉、豬肉、鮮蝦取代。
3.如使用濕的河粉則重量約200g
使用自制醬料炒河粉的話，請在炒炸豆腐前先爆香蒜末2瓣量，紅蔥頭切末約4顆量。
2.雞肉亦可用牛肉、豬肉、鮮蝦取代。
3.如使用濕的河粉則重量約200g
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