金不換炒薄殼
每次過了端午節直至中秋前，薄殼都係會當造。它是一種價廉物美的貝殼類，在潮汕食店可以食到。用上金不換炒，金不換的鮮香令到這個普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道，可以在豆品店鋪會買到。
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1薄殼洗淨，去掉河床，用鹽水浸1小時待吐沙後，瀝乾水，待用。
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2金不換洗淨，去掉莖，剩餘菜，切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉；辣椒切粒，備用。
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3燒熱油镬，爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎，倒入薄殼，快炒，加入魚露。
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4倒入金不換，加少量清水，蓋上鍋蓋焗2分鐘，直至薄殼已經開口，盛起，即成。
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