[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚
![[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚](https://img.cook1cook.com/upload/cover/33/90/2870914060898733390.JPG)
-
1先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。
-
2把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。
-
3把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
-
4將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
-
5將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
-
6把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
TIPS
為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 2 年前。