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[食譜.東南亞] 泰式凍鮑魚

2014 年 07 月 23 日發佈 迷你黑洞 列印
[食譜.東南亞] 泰式凍鮑魚
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請稍等. 請稍等.
世界盃的賽程令人很疲累,半夜起來肚餓想吃點東西,但又不想吃麵那麼重口味,吃些惹味冷盤也是一個不錯的選擇,所以就為老公準備了這道泰式凍鮑魚。

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 鮑魚 8隻
    • 香茅 1支
    • 芫茜 1棵
    • 蒜頭 2顆
    • 薑 3片
    • 辣椒 2條
    • 蠔油 2茶匙
    • 糖 4茶匙
    • 暖水 半碗
    • 魚露 1湯匙
    • 青檸 1湯匙
  • 1先用刷把鮑魚的邊刷乾淨,然後加入薑片和蔥段煮鮑魚,煮約3-4分鐘,視乎鮑魚的大小。
  • 2把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻,令鮑魚肉更彈牙。
  • 3把鮑魚去殼,清掉內臟和咀部,用廚房紙把鮑魚的水印乾。
  • 4將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
  • 5將材料放進攪拌器裡,加入蠔油、魚露、糖(先用暖水把糖溶化成糖水)、青檸汁,再打碎,記得要試味,再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
  • 6把鮑魚和醬汁放在樽內,記得要浸過面,大概雪三至四小時就可以吃。其實浸3個小時已經夠入味,不過浸過夜味道更佳!
TIPS
為了不想浪費醬汁,第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉,不過味道會淡一些,所以要額外再加入魚露和青檸,但醬汁用兩次就好,不能重覆用太多次哦~

Tags:

  • 泰式
  • 魚
  • 香茅
  • 鮑魚
  • 蠔油
  • 芫茜
  • 食譜
  • 青檸
  • 辣椒
  • 魚露
  • 泰式凍鮑魚
  • 蒜頭

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討論 共 1 個回覆,最新回覆於 3 年前。

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Monica Mo
Monica Mo
請問香茅是什麼時候要擺?
於 3 年前
迷你黑洞
正式廚師
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  • 粉絲 477
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