[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚
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1先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。
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2把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。
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3把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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4將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
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5將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
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6把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
TIPS
為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～
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