泰式冰鎮鮑魚
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1芫茜切段、指天椒切粒、蒜頭切粒、 香茅底部 拍扁、乾蔥頭切片、 椰糖用熱水浸溶攤涼！
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2鮑魚洗擦乾淨... 放入已加薑、蔥的滾水中煮大約四分鐘... 時間長短視乎鮑魚大小而增減... 取出後放入冰水中冷卻！
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3鮑魚去殼和內臟、切花！
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4將所有調味材料拌勻、試味！
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5鮑魚放入調味材料中... 注意水份必須蓋過鮑魚 ！ 密封後放入雪櫃雪兩小時為以上、雪過夜更入味！
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6吃時取出... 可用車厘茄和沙律菜拌吃！
TIPS
1. 必須試好味才浸鮑魚... 尤其魚露... 鹹淡度可能相差很多！
2. 如果沒有椰糖可以用普通砂糖代替！
3. 注意浸鮑魚的時候熱水應該已攤涼！
2. 如果沒有椰糖可以用普通砂糖代替！
3. 注意浸鮑魚的時候熱水應該已攤涼！
![[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/33/90/x2870914060898733390_thumb.JPG___101_74.pagespeed.ic.EF-ywqjZab.jpg "[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚")
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