千層肉

2014 年 05 月 28 日發佈列印

千層肉

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將滷得入味的三層肉切薄片，就連不敢吃肥肉的婆婆都說好吃，看來下回又可以嘗試另一種作法了。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 五花肉 1塊
- 蔥 2根
- 薑 1小片
- 菠菜 1把
- 梅乾菜 3株
- 滷包 1個
- 醬油 1.5杯
- 紹興酒 1杯
- 水 2杯
- 糖 2匙

1蔥切段、薑切厚片、菠菜切段、梅乾菜切小段泡水、五花肉洗淨備用。
2取鍋川燙五花肉去血水備用。
3另取鍋爆香蔥、薑，放入五花肉略煎。
4同鍋放入調味料及滷包，小火滷約30分鐘撈起。
5將作法4切薄片排於容器內。
6以滷汁煨煮梅乾菜，帶入味放進作法5。
7另取鍋川燙菠菜待熟成撈起備用。
8將作法6蒸約10分鐘，倒扣於盤中，擺上作法7即可。
9將滷汁以太白粉水勾薄芡淋上即可

TIPS

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理

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