免炸煎堆
煎堆是一款中式甜品之一,亦是很受大眾歡迎之點心,自己都很喜歡吃這小食,但一想到是要用油去炸的時候又會怕怕,現在配合了用光波爐去製作,免了油炸的顧慮,口感亦會有炸之效果般軟熟...
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1預備好所有材料
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2澄麵粉用熱水座熱粉2分鐘
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3加70ml滾水一次過倒入澄麵粉裡攪溶,單一方向攪.蓋上碟休息10分鐘待用
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4用120ml水將糖,鹽開溶待用灘凍待用
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5糯米粉及泡打粉過篩後拌勻
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6加入微暖糖水搓勻
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7加入一湯匙菜油
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8再加入澄麵搓成軟身麵糰(如太乾可加適量水份)蓋上碟休息十分鐘
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9取出麵糰搓成長條型分成10等份,放回碗中蓋上碟(作用防粉糰接觸到空氣變乾)待用.
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10紅豆餡分成10份,搓圓待用
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11用一個碗裝少許水(如包餡時,粉太乾濕手用),取一粒粉按成一個手指長度的圓型,包入一粒紅豆餡搓成圓型, 放在碟中蓋上濕布(預防乾身)
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12用個細碗裝起芝麻,取一粒粉糰,放入碗中單一方向轉上芝麻,放入以搽油的牛油紙蓋上濕布,休息30分鐘
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13預熱200c低架3分鐘,先掃些油係面
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14先波10分鐘,反轉再波5分鐘即可
TIPS
因每隻粉受水唔同,如粉太乾加適量水,如粉太濕就加回少量粉而不用蓋布
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