生醃大頭菜 2024 年 05 月 27 日發佈 蜜薯薯 列印 1 0 393 請稍等. 請稍等. 俗語成日有句說話：「種到你變咗生骨大頭菜·」形容父母將小孩寵壞的意思，就是說頭菜，又名大頭菜，要揀靚的頭菜，是切開來個心冇生骨即是沒有起根的意思 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 頭菜 1個 粗塩 1匙 米醋 適量 淅醋 1匙 糖 適量 芥茉 少許 麻油 適量 金蒜粒 少許 1先將頭菜綠色硬皮切走去焯只留白色嫩芯 2切成兩半后切成一条条大少相若薯條型大少 3放在篩箕上撒上粗塩將其醃熟並醃走苦澀的青味 4醃到条条都成透明狀便可以用手揸走水份用廚紙印乾 5放入玻璃碗內下米醋，浙醋，糖及芥末拌勻 6最后加上麻油金蒜粒便可上桌享用 TIPS 放入雪櫃雪凍才取出吃效果更佳，喜歡吃辣可加紅油或花椒油提香
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