免炸笑口棗

Name: 免炸笑口棗
Yield: 5-6人
Ingredients: 115 g 低筋麵粉; 1.2 g 發粉／泡打粉; 36 ml 油; 18 g 蛋; 40 g 糖; 1.2 g 幼鹽; 12 ml 水; 36 g 白芝麻; 20粒 10 g

2024 年 02 月 04 日發佈列印

🧧賀年食品🧧系列之
「免炸笑口棗」

每年必整的笑口棗，重點係免炸，邊個話笑口棗一定要炸，睇下，用焗爐都一樣整到架！！

呢款免炸笑口棗，係我2018年努力研究的成品之一，最鍾意佢免炸，有別傳統的做法，唔使開油鑊，最重要係成品非常香脆，口感做到接近油炸的8-9成，係咪好吸引呢😍😍

我每年出post都會有谷友問我，免炸笑口棗的裂口係點整，步驟圖（我前年同上年都出過，今年無再影相，所以翻用舊相）我post左係相片中，就係只需要呢個簡單的小技巧就會做到開口笑的效果✌️✌️

祝大家新的一年笑口常開😁😁

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0grWfZ3fyWrwjvewGWcyp14FgL8tLDjuEyNAtV1LvJacMfdnofc59Qxe4YaQQVJtfl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 低筋麵粉 115 g
- 發粉／泡打粉 1.2 g
- 油 36 ml
- 蛋 18 g
- 糖 40 g
- 幼鹽 1.2 g
- 水 12 ml
- 白芝麻 36 g
- 食譜份量
- 10 g 20粒

1低筋麵粉和發粉／泡打粉混合，過篩 2. 加入糖和鹽，混合後，中間掏出小坑，加入油、水和蛋，搓成光滑的粉團
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3將粉團分成一份份（10 g），先用掌心按壓及壓實粉團（焗時不易散開），然後搓成小圓球（為確保笑口棗「開口笑」，可將小圓球稍稍壓扁再略為摺疊，然後輕輕搓圓，營造裂口的效果）
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5將笑口棗噴上少許水，然後沾滿白芝麻（輕輕搓至芝麻不易脫落）
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9預熱5分鐘（180°），放中層，焗約20-30分鐘左右（期間可每5分鐘薄薄塗上一層油，使笑口棗更鬆脆） 2. 再焗2-3分鐘（230°）至表面金黃（調高溫度令笑口棗上色），放涼，即可
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