薑蔥油煎鵪鶉髀 2024 年 01 月 31 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 1 1 958 請稍等. 請稍等. 鵪鶉髀營養價值豐富，好多媽咪都會整俾小朋友食，其實對大人都好好，簡簡單單煎一煎，配上薑蔥油都好好食。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 鵪鶉髀 1包約十幾隻 花雕酒 少許 鹽 2茶匙（浸泡用） ［醃料］生抽 2茶匙 ［醃料］醬油/老抽 幾滴 ［醃料］鹽 少許 ［醃料］糖 少許 ［醃料］粟粉 少許 ［醃料］油 少許 ［薑蔥蓉］日本萬能蔥 半包（可用普通蔥 ［薑蔥蓉］薑 1 嚿 ［薑蔥蓉］花椒粒 1茶匙 ［薑蔥蓉］椒鹽 少許 ［薑蔥蓉］糖 少許 1鵪鶉髀解凍後，用鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨，隔水盛起，加入醃料，醃15分鐘以上 2薑剁蓉或攪拌機打蓉，萬能蔥分成蔥白和蔥綠段，蔥綠切粒，蔥白輕輕拍扁。（薑蔥蓉份量可隨意調整自己需要的份量。） 3薑蔥蓉材料混合備用 4熱油落花椒粒和蔥白段，炒出香味隔去花椒粒和蔥白，油翻滾到超熱後，贊在薑蔥蓉，拌勻 5不用洗鑊，直接煎鵪鶉髀，煎香兩面，贊酒後焗1分鐘，熟透後，可加入薑蔥蓉拌炒或點薑蔥油醬同食。
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