電飯煲食譜|電飯煲荷香八寶雞 Stuffed chicken wrapped by lotus leaf in rice cooker 2024 年 01 月 26 日發佈 Cook1Cook 列印 2 6 1317 請稍等. 請稍等. 滬菜中有一道手工繁複嘅經典名菜八寶鴨,今次我地改為用雞兼將程序簡化,同時以電飯煲去整,仲包咗荷葉吸收香味,而且同樣意頭十足。上菜時想靚啲,只要剪開荷葉,再剪開雞腔原隻上枱,就可以畀大家見到內有乾坤啦! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時內 食材 三黃雞 1隻 荷葉 1-2塊 糯米 1嘜 臘腸 1條 冬菇 3隻 乾瑤柱 30克 蝦米 20克 花生 20克 去殻栗子 10粒 鹹蛋黃 1隻 調味料 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 糖 少許 醃料 生抽 4湯匙 老抽 1湯匙 黑糖 1湯匙 紹興酒 1湯匙 胡椒粉 少許 1乾瑤柱浸軟壓散 2冬菇浸軟切粒 3臘腸放熱水灼至軟身後切粒 4糯米洗淨放飯煲內 5將臘腸粒、冬菇粒、乾瑤絲、蝦米、去殻栗子及鹹蛋黃,連同瑤柱水放入飯煲內,按指示加水煮成糯米飯 6雞洗淨抹乾 7將醃料的材料拌勻,塗抹在雞身內外,醃30分鐘 8將煮好的糯米飯與調味料及花生拌勻,釀入雞腔內,用竹簽封好 9荷葉用熱水泡浸,抹乾後在葉面塗上少許油 10將雞翻轉,即雞髀向下雞背向上放在荷葉上,然後包好 11電飯煲內掃少許油,然後放入雞,荷葉的封口向下 12加50毫升水,以平常的煮飯模式,將雞煮兩次確保熟透 13原雞上碟,剪開荷葉及雞腔即成
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