炸魚片、炸魚角
呢個配方同時可以做手打魚蛋，做好後個魚蛋河就成功左一半了。
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_29.html
手打魚蛋做法
https://cook1cook.com/recipe/55054
有關魚滑食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_3.html
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_29.html
手打魚蛋做法
https://cook1cook.com/recipe/55054
有關魚滑食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_3.html
-
1魚肉放入碎肉機內打成茸
-
2肥肉切小粒攪打成茸
-
3魚肉+肥肉+冰水打成魚漿
-
4移入廚師機，加鹽
-
5中高速打10分鐘至起膠
-
6加入調味料拌勻
-
7加入蕃薯粉拌勻
-
8加入蛋清拌勻
-
9順時針攪至起膠
-
10取出用手撻最少50下
-
11取出魚漿放在大保鮮紙上
-
12貼緊，卷成長條型
-
13手持頭尾兩端碌至緊實
-
14鬆開整形，成長方形
-
15頭尾打結綁緊
-
16用牙簽戳幾個孔
-
17清水煲至剛起泡，轉小火
-
18放入魚條，慢煮20-25分鐘
-
19放入冰水中待涼
-
20一半切魚角
-
21油溫180℃放入，熄火
-
22炸至金黃
-
23魚片切片即可
討論 暫時沒有留言。