瑤柱臘味蘿蔔糕
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1蘿蔔切粗條 -
2放入蒸爐，蒸30分鐘 -
3瑤柱浸4-6小時，隔水蒸10分鐘，拆絲備用 -
4臘味汆水，切粒，蝦米揀走雜質，洗淨 -
5起油鑊，炒香臘味及蝦米，盛起備用 -
6依序秤入粉料拌勻 -
7加入麻油，生油拌勻 -
8加水拌成漿，拌至沒粉粒 -
9加入一半餡料 -
10蘿蔔連水，趁熱快速撞入粉漿內 -
11快速攪拌均勻 -
12糕盆掃上薄薄一層油，倒入蘿蔔 -
13餘下餡料加少量生粉拌勻 -
14平均鋪在蘿蔔糕上 -
15入爐蒸45-50分鐘
TIPS
*避免使用冬菇，因為冬菇含水份較多，會影響保存時間。
*放涼後放入雪櫃雪過放夜，可令蘿蔔糕充分吸收水份，更容易切。
*放涼後放入雪櫃雪過放夜，可令蘿蔔糕充分吸收水份，更容易切。
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