【瑤柱臘味蘿蔔糕】
2016 年 01 月 27 日發佈 moonmoonkitchen
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上星期六
先買了6斤蘿蔔及2斤芋頭
做了蘿蔔糕及芋頭糕
主要係送俾同事及自用
因為新年期間
食物太豐富
都無胃口食糕點
所以早早做好
可以慢慢享用
先買了6斤蘿蔔及2斤芋頭
做了蘿蔔糕及芋頭糕
主要係送俾同事及自用
因為新年期間
食物太豐富
都無胃口食糕點
所以早早做好
可以慢慢享用
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1瑤柱用一碗水浸半小時，用中火蒸半小時，取出撕成絲，水留用。
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2臘肉拖一拖熱水，切粒。
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3臘腸切粒，蝦米洗淨浸半小時，略為挅碎備用。
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4蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切條。
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5粘米粉及鷹粟粉混合好備用。
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6起鑊先下臘味，爆香，再加入蝦米爆炒，盛起備用。
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7再起鑊先放入蘿蔔絲粗絲兜炒至半熟，加入蘿蔔絲，煮至蘿蔔變透明，加入其餘材料兜勻，熄火。
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8混合粉分3-4次加入，攪拌均勻，此時看看水份夠不夠，可逐少加入瑤柱水，把材料盛入錫紙盆。
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9大火蒸45分鐘至熟透，放上瑤柱絲即成。
TIPS
• 因應不同蘿蔔的水份不同，煮出來水份有多有少，加了粉後，若發現太杰可加入適量瑤柱水。
• 如喜歡冬菇可以加入，但加了冬菇保存會比較短。
詳細食譜： http://www.moonmoonkitchen.com/2016/01/2016.html
我的專頁： https://www.facebook.com/moonmoonkitchen/
• 如喜歡冬菇可以加入，但加了冬菇保存會比較短。
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