足料臘味瑤柱蘿蔔糕

2022 年 01 月 31 日發佈 Snowy Lala 列印
足料臘味瑤柱蘿蔔糕
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請稍等.
新一年祝大家團團圓圓，新年快樂🎉

今年同上年一樣都係大製作，上年整咗12斤蘿蔔10盒糕，今年加多少少，一共14斤蘿蔔12盒糕，同家人朋友分享美味😋🎈

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 蘿蔔 12斤
    • 蝦米 4両
    • 臘腸 10條
    • 臘肉 2條
    • 高湯 2400ml
    • 粘米粉 1200g
    • 瑤柱 適量
    • 櫻花蝦 適量
    • 調味料
    • 鹽 2湯匙
    • 糖 少許
    • 雞粉 2茶匙
    • 胡椒粉 2茶匙
  • step1: 預備材料
    1預備材料
  • step2: 蘿蔔去皮刨絲，鐘意有口感可切條
    2蘿蔔去皮刨絲，鐘意有口感可切條
  • step3: 臘腸臘肉切粒
    3臘腸臘肉切粒
  • step4: 瑤柱、蝦米用水浸軟，保留水份
    4瑤柱、蝦米用水浸軟，保留水份
  • step5: 熱鑊爆香臘腸臘肉，出油後爆香瑤柱蝦米，盛起備用
    5熱鑊爆香臘腸臘肉，出油後爆香瑤柱蝦米，盛起備用
  • step6: 放入蘿蔔絲煮淋，加入<span class="group_2">調味料</span>拌勻 先把預早留起的蝦米水、瑤柱水混合，再加蘿蔔水直至夠2400ml 把沾米粉逐少加入2400ml高湯混合，搞拌直至無粉粒
    6放入蘿蔔絲煮淋，加入調味料拌勻 先把預早留起的蝦米水、瑤柱水混合，再加蘿蔔水直至夠2400ml 把沾米粉逐少加入2400ml高湯混合，搞拌直至無粉粒
  • step7: 將臘味粒、瑤柱、蝦米加入蘿蔔絲拌勻（保留少部分放糕面作裝飾） 熄火倒入粉漿，拌匀至糊狀
    7將臘味粒、瑤柱、蝦米加入蘿蔔絲拌勻（保留少部分放糕面作裝飾） 熄火倒入粉漿，拌匀至糊狀
  • step8: 將粉漿倒入糕盆內，掃平，並將餘下材料放在糕面上裝飾
    8將粉漿倒入糕盆內，掃平，並將餘下材料放在糕面上裝飾
  • step9: 放入蒸焗爐蒸100度1.5小時即可
    9放入蒸焗爐蒸100度1.5小時即可

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Snowy Lala
金牌廚師
  • FB & ig: Snowy’s Cooking Kitchen 上班一族，放假先煮到幾味 鐘意煮，鐘意靚，鐘意擺得靚靚

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