燴鮮茄牛肋腩食譜
2023 年 11 月 29 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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燴定一鍋鮮茄牛肋腩，配上白飯、意粉或湯麵都好好食。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
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1牛肋腩一開二或三，炆煮後會縮細。用少許鹽和胡椒粉醃15分鐘 -
2蒜頭拍扁去衣，其他蔬菜類切件
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3牛肋腩落鑊煎封表面，盛起備用，鑊中牛油保留 -
4原鑊油爆香兩種洋蔥和蒜頭，爆香後加入甘筍同炒，蔬菜類撥去鑊邊，辣椒豆瓣醬和茄膏落鑊炒一炒，之後同蔬菜炒勻
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5加入番茄同炒，再加入已煎封嘅牛肋腩同炒。我轉咗大煲炆牛肋腩，你嗰鑊夠大可直接加入熱水、香葉、八角和冰糖同炆
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6水滾後計，細火炆60分鐘，中途攪拌一下。再加入薯仔，再炆30分鐘（火力不同，炆煮實際時間自己測試）
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7攤凍後，牛油會浮面，取3湯匙牛油 -
8另開一個煲或鑊，加入3湯匙牛油加熱，加入麵粉，攪成麵糊，慢慢加入蔬菜連湯，攪拌成你喜歡的濃稠度，再加入牛肋腩，加少少鹽調味，燴一陣即完成。
TIPS
1. 蔬菜類加入椰菜，西芹和紅菜頭，就可以變成羅宋湯
2. 早上烹調，晚上食更入味
3. 蔬菜湯可做麵湯底，亦可當湯直接飲用。
2. 早上烹調，晚上食更入味
3. 蔬菜湯可做麵湯底，亦可當湯直接飲用。
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