家庭小菜｜芋頭炆排骨 時令小菜 (附影片)

2023 年 11 月 19 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
家庭小菜｜芋頭炆排骨 時令小菜 (附影片)
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請稍等.
今天菜式是「芋頭炆排骨」,主角當然是芋頭,
芋頭有油才滑,排骨要肥才可

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 檳榔芋頭 480g (半個)
    • 半肥瘦排 640g
    • 蒜頭 3粒
    • 紅蔥頭 1-2 粒
    • 薑片 1片
    • 芫茜 1棵
    • 花奶/淡奶 3 湯匙
    • 熱水 250ml
    • 鹽 適量
    • 生抽 適量
  • 1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/SyPLzGT31BY
  • 2排骨洗淨，在沸騰水中汆水，瀝清水份。加適量鹽、生抽在排骨拌勻，醃30分鐘。
  • 3熱油約150c，加入丁方狀檳榔芋頭。芋頭7成熱後，即撈起。
  • 4加油在煲中，炒香蒜頭、紅蔥頭、薑片。
  • 5再加入排骨炒約2分鐘 (因排骨的大小塊而定)，加入檳榔芋頭拌和加入250ml 熱水混合。轉中火。
  • 63分鐘後，加入2湯匙花奶。花奶不要放太多，只是要其香味，不要蓋過芋頭和排骨味道。花奶會容易煮乾。
  • 72分鐘後轉小火。如煲內水量不足, 可加入適量熱水或涼開水。
  • 8煮大約10分鐘，檳榔芋頭煮至軟身即可。水少了些後，汁就剛好。
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