【苦瓜炆排骨】
2016 年 01 月 20 日發佈 moonmoonkitchen
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苦瓜可以做的菜式也很多
可炒菜、煲湯、煎蛋
也可作乾品沖茶
小時候看到媽媽煮這味餸
一定苦起口面
因為小朋友大都怕苦
人大了
口味也變了
反而覺得味道帶點苦
夠特別
其實用鹽略醃
讓苦瓜汁流出
可減低苦澀味
或可出一出水也可去掉苦味
可炒菜、煲湯、煎蛋
也可作乾品沖茶
小時候看到媽媽煮這味餸
一定苦起口面
因為小朋友大都怕苦
人大了
口味也變了
反而覺得味道帶點苦
夠特別
其實用鹽略醃
讓苦瓜汁流出
可減低苦澀味
或可出一出水也可去掉苦味
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1苦瓜去籽，切成厚片，先用鹽略醃。
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2排骨洗淨，加入醃料略醃。
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3苦瓜沖水至沒鹽味，搾乾水份，用白鑊烘乾。
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4起鑊，下油，先爆香豆豉及蒜頭。
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5加入排骨兜勻，加適量水份，加蓋煮約15分鐘。
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6至排骨淋即成。
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