咖啡墨西哥/鮮奶球 2023 年 10 月 29 日發佈 莎莉美食生活頻道 列印 3 5 1167 請稍等. 請稍等. 咖啡墨西哥/鮮奶球。濃厚的咖啡香配軟綿綿的麵包，你還等什麼？ Coffee flavor balls 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 高筋粉 200g 糖 20g 鹽 2g 酵母 3g 蛋 40g 牛奶+溫水（各一半） 95g 牛油 20g 包面料： 牛油（室溫） 40g 糖 40g 蛋液（室溫） 40g 低筋粉 50g 咖啡粉 5g 牛奶（調整用，不一定用盡） 20g 1把所有材料混合，牛油除外 麵團靜置30分鐘 麵團成團後加入牛油混合成光滑麵團 待第一次發酵（約1小時） 2取出排氣 分等份、滾圓 靜置15分鐘 3造型 入模 待第二次發酵（約1小時） 唧上面料 4包面料做法： 全部材料混合，放入唧袋備用 （放雪櫃備用，使用前3-5分鐘取出） 5預熱焗爐180度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/IJrjuUAIKlI?si=Uh_NQ5acWyyEPUeI TIPS 必看示範： https://youtu.be/IJrjuUAIKlI?si=Uh_NQ5acWyyEPUeI
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