鮮奶球 2016 年 03 月 21 日發佈 SallyChanSC 列印 9 36 10003 請稍等. 請稍等. 出爐時香噴噴,稍涼才吃, 皮會變脆,此包唯一壞處是不能隔夜,需要即日KO。 有空來訪我Facebook專頁: My cake channel.一起分享烘焙樂趣。 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 高筋粉 150g 酵母 2g 糖 15g 鹽 1.5g 蛋 半隻 鍊奶 32g 牛奶 70g 牛油 15g 面料: 牛油 25g 糖 30g 蛋 30g 低筋粉 40g 牛奶 15g 1先做麵包:把所有材料混合(面料除外),牛油待粉團成型後才加入,搓至起薄膜,待1發兩倍大左右,排氣,滾圓,放焗盤中待二發。(我省略了休息15分鐘排氣滾圓部份,我做所有無餡的圓型包也會如此) 2準備面料:把所有上述面料混合,放雪櫃待用。 3二發完成後:預熱焗爐170度(參考),並在包面唧上面料。要快手些,因面料溶得很快,焗20分鐘(參考) 4如焗完見面還未轉色可加多3-5分鐘,但此時要睇火,待轉至金啡色便可以了。 5出爐得必須要稍涼,面料才會變脆 6脆的 7包內蓬鬆 TIPS 面料一定要雪一雪,使操作於包面時較容易掌握。
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