鳳梨酥
可做25個
50g模具(饀20g；皮25g)
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/10/blog-post_15.html
有關中式酥餅食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post_76.html
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1鳳梨饀每個20g，搓圓備用 -
2所有酥皮料放大盆中，用手指把牛油搓入粉中 -
3搓成麵包糠狀態，置在廚師機上 -
4慢速打2分鐘，打成糰即可 -
5鳳梨饀及麵糰共重約45g -
6麵糰包入饀料 -
7用模具壓出模型 -
8掃面的蛋液及蜜糖拌勻 -
9薄薄掃在一層蛋漿 -
10180-200℃焗8-10分鐘，取出放涼10-15分鐘 -
11放涼其間掃上一層蛋液，吸乾蛋液後再掃第二次 -
12再焗6-8分鐘至上色，放涼後便可包裝
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