鳳梨酥
可做25個
50g模具(饀20g；皮25g)
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/10/blog-post_15.html
有關中式酥餅食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post_76.html
50g模具(饀20g；皮25g)
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1鳳梨饀每個20g，搓圓備用
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2所有酥皮料放大盆中，用手指把牛油搓入粉中
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3搓成麵包糠狀態，置在廚師機上
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4慢速打2分鐘，打成糰即可
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5鳳梨饀及麵糰共重約45g
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6麵糰包入饀料
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7用模具壓出模型
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8掃面的蛋液及蜜糖拌勻
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9薄薄掃在一層蛋漿
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10180-200℃焗8-10分鐘，取出放涼10-15分鐘
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11放涼其間掃上一層蛋液，吸乾蛋液後再掃第二次
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12再焗6-8分鐘至上色，放涼後便可包裝
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