一口芝味鳳梨酥

2018 年 05 月 07 日發佈列印

一口芝味鳳梨酥

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一向喜歡食鳳梨酥，但坊間賣的鳳梨酥都是大大件，如果是一口一個就啱啱好喇，再加上鳳梨餡是自己炒，更合口味🍍🍍🍍
現在每年農歷新年是我們一家指定的賀年食品，也是送禮的必然選擇💝

**歡迎到我的Facebook專頁看看：CynthiaのLove Baking

食材（3-4人） 1小時以上

- 餅皮材料：
- 低筋麵粉 175g
- 無鹽牛油 100g
- 吉士粉 (Lion Custard Powder) 20g
- 芝士粉 20g
- 煉奶 80g
- 菜油 1茶匙
- **上述材料約可做36件** N/A
- 鳳梨餡材料：
- 新鮮菠蘿 1-2個
- 冰糖 1g肉：0.25g糖
- 麥芽糖約3-4湯匙
- 掃餅面材料：
- 蛋黃液 1個
- 鮮奶少許

1餅皮材料
2將粉類過篩，加入芝士粉拌勻
3無鹽牛油切細粒，加入粉類用手指搓至鬆散注：牛油無須放軟，從雪櫃取出即用
4加入煉奶及菜油用膠刮拌勻成粉團
5粉團分割每件11g搓成圓形，輕力壓扁，放上7g鳳梨餡搓成圓形
6預熱焗爐190度先焗5分鐘，取出掃上蛋黃液
7170度再焗15分鐘直至金黃色
8
9🍍鳳梨餡做法：菠蘿去皮去芯，切粒後用慢磨機將菠蘿肉及汁分開，菠蘿肉與冰糖一起炒至8成乾水，加麥芽糖再炒至粘身即可（附圖是三個大菠蘿份量）

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討論共 2 個回覆，最新回覆於 2 年前。

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Vani Yip

此份量可否轉用方型鳳梨酥模具？

於 2 年前

CynthiaのLove Baking

每個只有18g, 用方型模不適合。

於 2 年前