一口迷你鳳梨酥

Name: 一口迷你鳳梨酥
Yield: 3-4人
Ingredients: 64 g 牛油; 13 g 糖; 26 g 蛋; 107 g 低筋麵粉; 13 g 粟粉; 5 g 奶粉; 1個※裝飾用 蛋黃; 145 g 鳳梨餡; 20個 @17 g

2022 年 06 月 03 日發佈列印

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🍍一口迷你鳳梨酥🍍

呢款鳳梨酥間唔中就要比佢出下場，事關佢係最受歡迎的自家製出品系列之一👍👍絕對係鎮店皇牌🎖🎖

今次係朋友們食過翻尋味，仲話佢地屋企人都好鍾意食，叫我再整比佢地，呢個真係人人食過都大讚😋😋

酸酸甜甜的自家製鳳梨餡，保留左一絲絲的菠蘿纖維，配上酥脆的外皮，外皮酥到掉渣，真係正到無朋友🤤🤤

鳳梨餡食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=459711975960766&id=100057659010929

鳳梨酥食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=465290772069553&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 鳳梨酥外皮
- 牛油 64 g
- 糖 13 g
- 蛋 26 g
- 低筋麵粉 107 g
- 粟粉 13 g
- 奶粉 5 g
- 蛋黃 1個※裝飾用
- 鳳梨餡 145 g
- 食譜份量
- @17 g 20個

1鳳梨酥外皮： 1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、粟粉和奶粉（分3次，加 5. 到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 6. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
2餡料： 1. 將冷藏至少許硬身的鳳梨餡分成一份份（7 g），搓圓（雙手可沾點油，防黏手），放進雪櫃冷藏1晚／冰格冷凍1小時（較容易包入），備用
31. 將粉團分成一份份（10 g），壓平，放入已冷藏／冷凍至少許硬身的鳳梨餡，包好，捏緊接口，接口向下，再搓成小圓球 2. 先在鳳梨酥表面塗上一層薄薄的蛋黃液（蛋黃需預先打散） 3. 預熱5分鐘（170°），放中層，焗約20-25分鐘 4. 再焗2-3分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度令鳳梨酥上色），放涼，即可
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